El guion es el de siempre: descubres el té a granel, abres una primera bolsita, hueles las hojas… y te das cuenta de que no tienes ni colador de té ni tetera con filtro. Muchos principiantes se quedan ahí y vuelven a las bolsitas individuales. Es una pena, porque el té a granel no requiere ningún material especial. Durante siglos, se ha preparado el té sin ningún accesorio, y así es como todavía se prepara en gran parte del mundo. A continuación te explicamos cómo hacerlo con lo que ya tienes en tu cocina.
1. Sin infusor, las hojas suelen estar más cómodas
El té a granel consiste en hojas secas y enrolladas que se abren en el agua caliente. Para desprender todo su sabor, necesitan espacio. Sin embargo, muchas bolas de té son minúsculas: las hojas quedan comprimidas en su interior, el agua circula mal y la taza carece de cuerpo. Dejar que las hojas floten libremente y luego filtrarlas es precisamente la forma más sencilla de darles el espacio que necesitan. En otras palabras: no tener un infusor no es un inconveniente, a veces es una ventaja.
2. Las 5 formas de preparar infusiones sin infusor
La taza y el colador. Pon las hojas en un cuenco grande o en una taza, vierte el agua caliente y cúbrelo con un platillo. Una vez transcurrido el tiempo, viértelo todo en una segunda taza a través de un colador fino. Este es el método más habitual: todo el mundo tiene un colador de té o un tamiz pequeño de cocina.
El filtro de café convertido en bolsita. Coloca la dosis de hojas en el fondo de un filtro de café de papel, dobla la parte superior y ciérralo con una pinza o un cordel de cocina (nunca utilices grapas si vas a meterlo en el microondas). Así obtendrás una bolsita casera, más espaciosa que una industrial, que podrás retirar de un solo movimiento.
La cacerola, para una tetera entera. Para preparar varias tazas, calienta el agua en una cacerola, retírala del fuego, añade las hojas y tapa la cacerola. Una vez transcurrido el tiempo, viértelo en una jarra o en una tetera a través de un colador. Es muy práctico cuando tienes invitados.
Las hojas sueltas en el vaso, al estilo chino. Los aficionados anglófonos lo llaman el estilo de abuelo : se ponen unas cuantas hojas en un vaso grande, se vierte el agua y se bebe dejando que las hojas se depositen en el fondo. Cuando baja el nivel, se añade más agua caliente sobre las mismas hojas. Esto resulta especialmente adecuado para los tés verdes de hojas grandes y enteras, que se filtran rápidamente y soportan bien este tratamiento, y es una forma muy natural de reinfusión.
La tetera al estilo marroquí. Según la tradición del té a la menta, las hojas se echan directamente en la tetera, sin necesidad de ningún accesorio. El pico de la tetera retiene la mayor parte de las hojas, y el gesto de verter desde lo alto se encarga del resto. Si tu tetera tiene un pico lo suficientemente fino, puedes hacer exactamente lo mismo con cualquier té a granel, aunque los principiantes tengan que colocar un colador sobre el vaso.
3. ¿Qué método elegir en función del tipo de té?
Hojas grandes
Libres, y luego colador
Tés verdes de hoja entera, hojas de plantas, flores: les encanta tener espacio y se filtran muy fácilmente.
Cortes finos
Filtro de café
Rooibos, mezclas finamente trituradas, trocitos pequeños: un colador dejaría pasar algunos trozos, pero el papel los retiene todos.
Varias tazas
Cacerola o tetera
Para servir o preparar una jarra, se deja reposar en un recipiente grande y se filtra una sola vez.
4. Los errores que estropean la taza
Olvidarse de filtrar a tiempo. Esa es la principal trampa de las hojas sueltas: sin un infusor, nada te recuerda que hay que sacarlas. Pon un temporizador y cuélalas en cuanto suene, guiándote por las indicaciones de nuestra guía de tiempo de infusión. El método «al estilo del abuelo» es la única excepción, y solo funciona con los tés que se prestan a ello.
Deja las hojas en el fondo de la taza hasta el último sorbo. La infusión continúa mientras estén en remojo: el final de la taza adquiere un sabor amargo. Cuélalo en una segunda taza en lugar de beberlo «por encima».
Tira las hojas después de una sola taza. Las hojas de calidad, una vez filtradas y escurridas, se pueden volver a utilizar una o dos veces más a lo largo del día. En nuestro artículo se explica todo el método con detalle. ¿Se puede volver a preparar una infusión varias veces?
Puntos clave
- El té a granel no requiere ningún utensilio especial: basta con un colador o un filtro de café.
- Las hojas sueltas ocupan más espacio que un infusor pequeño, y eso suele beneficiar a la taza.
- Trozos finos: filtro de papel. Hojas grandes: colador.
- El único verdadero problema: olvidarse de colarlo a tiempo. Un temporizador lo soluciona todo.
Preguntas frecuentes: el té a granel sin infusor
¿Se pueden poner las hojas de té directamente en la taza?
Sí, siempre y cuando luego se cuele en otra taza con un colador. Solo algunos tés verdes de hoja grande se beben dejando las hojas en el fondo, según el método chino conocido como «estilo del abuelo».
¿Un filtro de café altera el sabor del té?
Un filtro de papel de buena calidad es neutro para la mayoría de los paladares. Si notas un ligero sabor a papel, enjuágalo rápidamente con agua caliente antes de introducir las hojas.
¿Qué cantidad de té a granel hay que poner por taza?
Lo más seguro es seguir la dosis indicada en el envase, ya que depende del tamaño y la densidad de las hojas. A falta de ello, una cucharadita por taza es una cantidad habitual para empezar, que luego se puede ajustar según el gusto de cada uno.
¿Cómo preparar té a granel en la oficina?
Prepara por la mañana unas cuantas bolsitas caseras con filtros de café, atadas con un cordel: ya solo tendrás que sumergirlas en tu taza. Es la forma más higiénica de hacerlo cuando no tienes ni fregadero ni colador a mano.
¿Se puede usar una cafetera de émbolo para preparar té?
Sí, es incluso una excelente tetera para salir del paso: se ponen las hojas en el fondo, se echa agua caliente, se tapa y, una vez transcurrido el tiempo, se baja el émbolo. Recuerda servirlo enseguida, ya que las hojas siguen infusionándose bajo el filtro.
¿Qué se hace con las hojas una vez infusionadas?
Si son de buena calidad, guárdalas para una segunda infusión a lo largo del día. Después, se pueden añadir perfectamente al compost: es uno de los pequeños placeres de comprar a granel en comparación con las bolsitas individuales.