Das Szenario ist klassisch: Man entdeckt losen Tee, öffnet einen ersten Beutel, atmet den Duft der Blätter ein … und stellt fest, dass man weder ein Teesieb noch eine Filterteekanne hat. Viele Anfänger geben an dieser Stelle auf und greifen wieder zu den Einzelbeuteln. Schade, denn für losen Tee braucht man keinerlei spezielles Zubehör. Seit Jahrhunderten wird Tee ganz ohne Hilfsmittel aufgegossen, und so wird er auch heute noch in weiten Teilen der Welt zubereitet. Hier erfahren Sie, wie es mit den Dingen geht, die Sie bereits in Ihrer Küche haben.
1. Ohne Teesieb fühlen sich Ihre Teeblätter oft wohler
Loser Tee besteht aus getrockneten, gerollten Blättern, die sich im heißen Wasser entfalten. Damit sie ihren vollen Geschmack entfalten können, brauchen sie Platz. Viele Teekugeln sind jedoch winzig: Die Blätter werden darin zusammengedrückt, das Wasser kann nur schlecht zirkulieren, und der Tee in der Tasse gewinnt nicht an Charakter. Die Blätter frei schwimmen zu lassen und sie anschließend abzusieben, ist genau die einfachste Art, ihnen den nötigen Platz zu geben. Mit anderen Worten: Keinen Teefilter zu haben, ist kein Nachteil, sondern manchmal sogar ein Vorteil.
2. Die 5 Methoden zum Aufbrühen ohne Teesieb
Die Tasse und das Sieb. Geben Sie die Blätter in eine große Schüssel oder Tasse, gießen Sie heißes Wasser darüber und decken Sie das Ganze mit einer Untertasse ab. Nach Ablauf der Ziehzeit gießen Sie den Aufguss durch ein feines Sieb in eine zweite Tasse. Das ist die universellste Methode: Jeder hat ein Teesieb oder ein kleines Küchensieb.
Der Kaffeefilter als Beutel. Geben Sie die gewünschte Menge Blätter auf den Boden eines Papierkaffeefilters, falten Sie den oberen Rand um und verschließen Sie ihn mit einer Klammer oder einer Küchenschnur (verwenden Sie auf keinen Fall eine Heftklammer, wenn Sie den Filter in die Mikrowelle stellen möchten). So erhalten Sie einen selbstgemachten Teebeutel, der geräumiger ist als ein industriell hergestellter und sich mit einem Handgriff herausnehmen lässt.
Der Topf, für eine ganze Teekanne. Für mehrere Tassen: Erhitzen Sie das Wasser in einem Topf, nehmen Sie ihn vom Herd, geben Sie die Blätter hinzu und decken Sie ihn ab. Nach Ablauf der Ziehzeit gießen Sie den Tee durch ein Sieb in eine Karaffe oder eine Teekanne. Praktisch, wenn man Gäste hat.
Lose Blätter im Glas, nach chinesischer Art. Die englischsprachigen Fans nennen ihn den Opa-Style : Man gibt ein paar Blätter in ein großes Glas, gießt Wasser dazu und trinkt, während man die Blätter auf den Boden sinken lässt. Wenn der Füllstand sinkt, gießt man heißes Wasser über dieselben Blätter. Diese Methode eignet sich vor allem für Grüntees mit großen, ganzen Blättern, die schnell durchziehen und diese Behandlung vertragen – es ist eine sehr natürliche Art des Nachaufgusses.
Die marokkanische Teekanne. Nach der Tradition des Minztees kommen die Blätter ohne weiteres Zubehör direkt in die Teekanne. Der Ausguss hält den Großteil der Blätter zurück, und das Eingießen aus großer Höhe erledigt den Rest. Wenn Ihre Teekanne einen ausreichend schmalen Ausguss hat, können Sie genau dasselbe mit jedem losen Tee tun – für Anfänger reicht es sogar, ein Sieb auf das Glas zu legen.
3. Welche Zubereitungsmethode sollten Sie je nach Teesorte wählen?
Große Blätter
Zuerst frei, dann durch ein Sieb
Grüne Ganzblatt-Tees, Pflanzenblätter, Blüten: Sie brauchen viel Platz und lassen sich sehr leicht abseihen.
Dünne Scheiben
Kaffeefilter
Rooibos, fein geschnittene Mischungen, kleine Stückchen: Ein Sieb würde einige Stückchen durchlassen, das Filterpapier hält sie alle zurück.
Mehrere Tassen
Kochtopf oder Teekanne
Um eine Karaffe zu füllen oder zuzubereiten, lässt man die Zutaten in einer großen Menge ziehen und filtert sie nur einmal ab.
4. Fehler, die den Genuss verderben
Vergessen, rechtzeitig zu filtern. Das ist die größte Falle bei losen Teeblättern: Ohne Teesieb erinnert Sie nichts daran, sie herauszunehmen. Stellen Sie einen Timer ein und seihen Sie den Tee ab, sobald er klingelt – orientieren Sie sich dabei an den Markierungen in unserem Leitfaden für Ziehzeit. Die «Grandpa-Style»-Methode ist die einzige Ausnahme, und sie funktioniert nur bei Teesorten, die sich dafür eignen.
Lassen Sie die Teeblätter bis zum letzten Schluck auf dem Boden der Tasse liegen. Der Aufguss zieht so lange weiter, wie die Teeblätter darin liegen: Der letzte Schluck schmeckt dann bitter. Seihen Sie den Tee in eine zweite Tasse ab, anstatt «darüber» zu trinken.
Die Teeblätter nach nur einer Tasse wegwerfen. Gefilterte und abgetropfte Qualitätsblätter können im Laufe des Tages noch ein- oder zweimal verwendet werden. Die gesamte Methode wird in unserem Artikel ausführlich beschrieben. Kann man einen Kräutertee mehrmals aufgießen?
Das Wichtigste auf einen Blick
- Für losen Tee braucht man keine besonderen Utensilien: Ein Sieb oder ein Kaffeefilter reicht aus.
- Lose Teeblätter haben mehr Platz als ein kleines Teesieb, und die Tasse profitiert oft davon.
- Feine Stücke: Papierfilter. Große Blätter: Sieb.
- Die einzige wirkliche Falle: zu vergessen, rechtzeitig den Filter zu wechseln. Ein Timer löst das Problem.
FAQ: Loser Tee ohne Teesieb
Kann man die Teeblätter direkt in die Tasse geben?
Ja, vorausgesetzt, man gießt den Tee anschließend durch ein Sieb in eine andere Tasse um. Nur bestimmte großblättrige Grüntees trinkt man nach der chinesischen Methode, die als «Grandpa-Style» bezeichnet wird, wobei die Blätter am Boden verbleiben.
Verändert ein Kaffeefilter den Geschmack des Tees?
Ein hochwertiger Papierfilter ist für die meisten Gaumen geschmacksneutral. Sollten Sie einen leichten Papiergeschmack wahrnehmen, spülen Sie ihn kurz mit heißem Wasser aus, bevor Sie die Blätter hineingeben.
Wie viel losen Tee gibt man pro Tasse hinein?
Am zuverlässigsten ist es, sich an die auf der Verpackung angegebene Dosierung zu halten, da diese von der Größe und Dichte der Blätter abhängt. Falls diese Angabe fehlt, ist ein Teelöffel pro Tasse ein gängiger Ausgangspunkt, den Sie anschließend nach Ihrem Geschmack anpassen können.
Wie brüht man losen Tee im Büro auf?
Bereiten Sie morgens ein paar selbstgemachte Beutel aus Kaffeefiltern vor und verschließen Sie diese mit einer Schnur: Dann müssen Sie sie nur noch in Ihren Becher tauchen. Das ist die sauberste Methode, wenn man weder ein Spülbecken noch ein Sieb zur Hand hat.
Kann man eine French-Press-Kanne auch für Tee verwenden?
Ja, sie eignet sich sogar hervorragend als Notlösung: Teeblätter auf den Boden geben, heißes Wasser aufgießen, Deckel aufsetzen und den Kolben nach Ablauf der Ziehzeit nach unten drücken. Denken Sie daran, den Tee sofort zu servieren, da die Teeblätter unter dem Filter weiterziehen.
Was macht man mit den Blättern, nachdem sie aufgegossen wurden?
Wenn sie von guter Qualität sind, heben Sie sie für einen zweiten Aufguss im Laufe des Tages auf. Danach eignen sie sich hervorragend für den Kompost: Das ist einer der kleinen Vorteile von losem Tee gegenüber Einzelbeuteln.