Diese Vorstellung hält sich hartnäckig und klingt sogar logisch: Tee enthält Tein, Tein regt die Harnausscheidung an, also würde Tee mehr Wasser entziehen, als er zuführt. Manche gehen sogar so weit, zu empfehlen, zu jeder Tasse ein Glas Wasser zu trinken, um das «auszugleichen ». Bei Tisane Addict überprüfen wir lieber erst, bevor wir etwas weitergeben. Wir haben uns daher die klinischen Studien angesehen, die diese Frage ernsthaft untersucht haben – mit ihren Ergebnissen, aber auch ihren Grenzen und ihrer Finanzierung. Hier ist unser detailliertes Fazit.
1. Woher kommt die Vorstellung, dass Tee dehydriert?
Der Ausgangspunkt ist real: Koffein, das im Tee als Tein bezeichnet wird, aber genau dasselbe Molekül ist, wirkt harntreibend. Das Problem liegt in der Vereinfachung. Diese Wirkung wurde vor allem bei hohen Koffeinmengen beobachtet, die oft in Form von Tabletten verabreicht wurden, und zwar bei Personen, die normalerweise kein Koffein zu sich nahmen. Eine Tasse Tee hingegen besteht fast ausschließlich aus Wasser und enthält nur eine moderate Dosis Koffein. Durch die unüberlegte Übertragung dieser Erkenntnisse auf den Tee ist der Mythos entstanden.
2. Was Studien belegen – mit Zahlen untermauert
Ruxton & Hart, British Journal of Nutrition
21 gesunde Männer, randomisierte Crossover-Studie: 4 oder 6 Tassen (à 240 ml) schwarzer Tee mit einem Schuss Milch (entspricht 168 oder 252 mg Koffein) im Vergleich zur gleichen Menge Wasser. Ergebnis: kein signifikanter Unterschied bei den Blut- und Urinmarkern für den Flüssigkeitshaushalt. Die Studie lesen
Maughan et al., American Journal of Clinical Nutrition
72 Probanden, 13 gängige Getränke, die jeweils in einer Menge von einem Liter getestet wurden. In den folgenden vier Stunden unterschied sich die nach dem Verzehr von heißem Tee, Eistee oder Kaffee produzierte Urinmenge nicht von der nach dem Verzehr von Wasser beobachteten Menge. Die Studie lesen
EFSA, Stellungnahme zur Sicherheit von Koffein (2015)
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit geht davon aus, dass bis zu 400 mg Koffein pro Tag aus allen Quellen für einen gesunden Erwachsenen kein Sicherheitsrisiko darstellen (200 mg für schwangere oder stillende Frauen). Bewertung anzeigen
Zur Verdeutlichung eine kleine Berechnung auf der Grundlage der Studie aus dem Jahr 2011: 168 mg verteilt auf 4 Tassen ergeben unter den Bedingungen der Studie etwa 42 mg Koffein pro Tasse schwarzen Tees. Die 6 Tassen der Gruppe mit dem höchsten Konsum lagen somit deutlich unter dem von der EFSA festgelegten Grenzwert von 400 mg und hatten keinen Einfluss auf den Wasserhaushalt.
3. Richtig oder falsch: 5 Vorurteile unter der Lupe
«Eine Tasse Tee entzieht dem Körper mehr Wasser, als sie ihm zuführt.» Die beiden genannten Versuche zeigen bei den getesteten Mengen keinen Nettoverlust im Vergleich zu Wasser.
«Für jede Tasse Tee sollte man ein Glas Wasser trinken.» Nichts in diesen Studien rechtfertigt diesen «Ausgleich»: Tee wird durchaus zu den Flüssigkeitsmengen des Tages gezählt.
«Koffein wirkt harntreibend.» Ja, aber es tritt vor allem in hohen Dosen auf und lässt bei regelmäßigen Konsumenten nach. Bei den Mengen, die beim normalen Teekonsum aufgenommen werden, war es in den Versuchen nicht nachweisbar.
«Grüner Tee entzieht dem Körper weniger Flüssigkeit als schwarzer Tee.» In keiner der zitierten Studien wurden beide verglichen. Was tatsächlich variiert, ist die Koffeinmenge, die von der Teesorte, der Dosierung und der Ziehzeit abhängt – und nicht eine Eigenschaft, die spezifisch mit der Farbe des Tees zusammenhängt.
«Kräutertees enthalten kein Tein.» Eisenkraut, Kamille, Rooibos, Himbeerblätter: Diese Pflanzen stammen nicht vom Teestrauch und enthalten auch kein Koffein. Die einzige nennenswerte Ausnahme unter den gängigen Kräutertees ist Mate, der Koffein enthält.
4. Die Grenzen, die man kennen muss, denn man ist Ihnen Ehrlichkeit schuldig
Diese Schlussfolgerungen sind stichhaltig, haben jedoch ihre Grenzen. Die Studie aus dem Jahr 2011 bezog sich auf 21 Männer im Ruhezustand im Labor: Man kann ihre Ergebnisse nicht ohne Weiteres auf intensive sportliche Anstrengung oder große Hitze übertragen. Beide Studien wurden zudem von branchennahen Organisationen finanziert, die erste vom Tea Advisory Panel, die zweite vom European Hydration Institute. Das macht sie zwar nicht ungültig – sie wurden in Fachzeitschriften mit Peer-Review veröffentlicht –, aber wir möchten Sie lieber darauf hinweisen, als diese Information zu verschweigen.
Schließlich bedeutet «führt nicht zu Dehydrierung» nicht «ohne Einschränkungen». Koffein unterliegt weiterhin den Richtwerten der EFSA, und Personen, die empfindlich darauf reagieren, tun gut daran, abends auf einen Kräutertee umzusteigen, wie wir in unserem Leitfaden erläutert haben. Tee oder Kräutertee nach dem Essen. Bei Fragen zu einer bestimmten medizinischen Situation sollten Sie sich an eine medizinische Fachkraft wenden.
Das Wichtigste auf einen Blick
- In den üblichen Mengen führt Tee nicht zu Flüssigkeitsverlust: Zwei klinische Studien konnten keinen Unterschied zu Wasser feststellen.
- Die harntreibende Wirkung von Koffein ist tatsächlich vorhanden, hängt jedoch von hohen Dosen ab.
- EFSA-Richtwert: bis zu 400 mg Koffein pro Tag für einen gesunden Erwachsenen.
- Kräutertees sind koffeinfrei, mit Ausnahme von Mate.
FAQ: Tee und Flüssigkeitszufuhr
Zählt Tee zur täglichen Trinkmenge?
Den vorliegenden klinischen Studien zufolge ja: Bei den getesteten Mengen (bis zu 6 Tassen pro Tag in der Studie von 2011) zeigte Tee hinsichtlich der Hydrationsmarker keinen Unterschied zu Wasser. Wasser bleibt das Referenzgetränk, aber Tee sollte nicht von der Gesamtmenge abgezogen werden.
Warum hat man nach dem Trinken von Tee das Bedürfnis, auf die Toilette zu gehen?
Erstens, weil man gerade eine gewisse Menge Flüssigkeit zu sich genommen hat, etwa wie bei einem großen Glas Wasser. Die Studie aus dem Jahr 2016 zeigt nämlich, dass Tee über einen Zeitraum von vier Stunden nicht zu einer stärkeren Urinausscheidung führt als die gleiche Menge Wasser.
Wie viele Tassen Tee darf man pro Tag trinken?
Der offizielle Richtwert bezieht sich auf Koffein, nicht auf Tassen: Die EFSA legt für einen gesunden Erwachsenen 400 mg pro Tag aus allen Quellen fest und 200 mg während der Schwangerschaft oder Stillzeit. Der Gehalt einer Tasse variiert je nach Teesorte, Dosierung und Ziehzeit; daher muss man den Koffeinkonsum aus Kaffee, Limonaden und Schokolade mit einberechnen.
Führt Eistee zu einer stärkeren Dehydrierung?
Nein: In der Studie aus dem Jahr 2016 wurde Eistee genauso wie heißer Tee getestet, ohne dass sich ein Unterschied zum Wasser zeigte. Vorsicht ist jedoch bei den stark gesüßten Fertigprodukten geboten, die eine ganz andere Geschichte sind: Selbstgemachter Eistee ist nach wie vor die sicherste Wahl.